Gwerth Maethol Garlleg

Mae garlleg yn gyfoethog mewn maetholion ac mae ganddo hefyd werth therapiwtig a meddyginiaethol da. Mae bylbiau garlleg yn gyfoethog mewn proteinau, oligosacaridau, polysacaridau, yn ogystal â brasterau, mwynau, a mwy. Mae 100g o arlleg ffres yn cynnwys 4.4g o brotein, 0.2g o fraster, 23g o garbohydradau, 0.7g o ffibr crai, ac 1.3g o ludw. Mae garlleg hefyd yn cynnwys llawer o gyfansoddion sy'n cynnwys sylffwr, ac ymhlith y rhain mae gan allicin swyddogaethau meddygol ac iechyd megis sterileiddio, gwrthfacterol, gwrth-ganser, a gwrth-heneiddio. Sylwedd rhagflaenol allicin yw allicin. Mae allicin mewn garlleg yn bodoli mewn ffurf sefydlog a heb arogl, ac mae'n ffurfio sylwedd olewog di-liw o'r enw allicin o dan gatalysis alliinase. Yn y blynyddoedd diwethaf, mae pobl wedi rhoi pwysigrwydd cynyddol i garlleg. Mae cynhyrchion garlleg hefyd wedi dod yn un o'r bwydydd iechyd mwyaf uchel ei barch yn y byd heddiw. Ers i Pasteur gynnig yn glir yn y 19eg ganrif bod gan allicin weithgaredd gwrthfacterol penodol, mae llawer o ysgolheigion wedi ymddiddori yn yr ymchwil hwn. Oherwydd ei allu bactericidal cryf a'i sbectrwm gwrthfacterol eang, gelwir allicin hefyd yn "wrthfiotig sbectrwm eang naturiol o darddiad planhigion". Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae ysgolheigion domestig a thramor wedi cynnal ymchwil ar gymhwyso allicin mewn amrywiol feysydd megis meddygaeth a hwsmonaeth anifeiliaid